美食精选:水煮肉片、凉拌牛肉、酱牛肉

日期:2021-07-21 03:37:10 作者:澳门尼斯人娛乐城 浏览:167 次

  

美食精选:水煮肉片、凉拌牛肉、酱牛肉

  食材:里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量

  耗时:准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟

  做法

  1)黄豆芽择好洗净

  2)准备辣椒等调料

  3)里脊肉清洗干净

  4)猪里脊肉切成薄片

  5)用蛋清和少许淀粉养一下

  6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用

  7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用

  8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香

  9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开

  10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下

  11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉

  12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上

  

美食精选:水煮肉片、凉拌牛肉、酱牛肉

  凉拌牛肉

  材料:牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、

  做法:

  1.把牛肉洗净,切成大块,锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出待用

  2.将电饭煲内加入热水,放入焯好的牛肉,再加入葱段,姜片,花椒,料酒,煮1小时,将牛肉煮熟,捞出晾凉

  3.将煮熟的牛肉,按着牛肉丝的纹路,横切成片,不要顺着纹路切,那样咬不动,还塞牙

  4.将洋葱切成丝,香菜切段,大蒜切成末,将香油,辣椒油,盐,白糖,生抽,蒜末放在碗内,再加入几勺猪肉的汤,搅拌均匀,调成调料汁

  5.将切好的牛肉片,洋葱,香菜放在盆内,淋入调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可

  酱牛肉

  

美食精选:水煮肉片、凉拌牛肉、酱牛肉

食材:

  

牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

  做法:

  1、把所有香料用纱布包起来

  2、放水将牛肉及香料包放入炖

  3、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好

  4、切片摆盘即可享用

  烧茄子

  

美食精选:水煮肉片、凉拌牛肉、酱牛肉

食材:

  

茄子1个、青豆1把、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖

  做法:

  1. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水

  2. 等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

  3. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末

  4. 锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热

  5. 烹入酱油翻炒均匀

  6.盖上盖子焖一会儿

  7. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

  8. 烹入料酒,适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

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