CNN盘点华人魂牵梦绕的故乡美食 你家上榜没?

日期:2021-07-21 13:56:53 作者:澳门尼斯人娛乐城 浏览:146 次

CNN盘点华人魂牵梦绕的故乡美食 你家上榜没?

武汉晚报 2021-01-23 17:01 5298

马上就要过年了,你的朋友圈是不是已经被各种美食攻陷了?

美国CNN评选了14道最令中国人魂牵梦萦的“思乡菜”, 从麻辣小龙虾到腌笃鲜,从兰州拉面到白斩鸡……

CNN认为,尽管这些菜的原材料运输便利,餐馆也遍布全球,但只有在家乡才能吃出“家”的感觉。

以下内容来自武汉晚报,快来看看你的家乡菜上榜了没!

兰州拉面(Lanzhou hand-pulled noodles)

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在中国苍茫的大西北,兰州拉面是最具标志性的美食。

在半开放式的厨房窗口,能看到拉面师傅炉火纯青的功夫。

一小块面团在他手中百般搓揉,然后反复拉抻,最后在案板上“啪”一声入锅,端着一碗“一清二白三红四绿五黄”的面,才感觉回到了家。

白斩鸡(White cut chicken)

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在中国,人们往往认为带着骨头的鸡肉是最美味的,白斩鸡就是一道典型菜。

三黄鸡不加调味烹煮,色泽金黄,皮脆肉嫩,佐以虾子酱油,百吃不厌。

肉固然好吃,但最美味的其实是骨头,搭配酱汁,能吸吮出奇特的味道。

麻辣小龙虾(spicy crayfish)

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大约在过去10年间,小龙虾席卷了中国。

几乎所有城市中都有小龙虾,从春天直至初秋,“小龙虾夜奏曲”已经成为一种仪式。

吃麻辣小龙虾,根本不需要筷子,上手就可以了。

街头烤串(proper street kebabs)

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中国最令人难忘的餐点并不在米其林星级餐厅。

他们在嘈杂、拥挤的街头吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊,美食家们可以品尝各种新鲜的烧烤。

在中国的街头吃烧烤,每一口都是美味与这个国家特有的街边风情的组合。

涮羊肉(Lamb hot pot)

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在中国,除了四川的麻辣火锅和广东的滋补火锅,涮羊肉在寒冷的北方最受欢迎。

涮羊肉在清代就已开始流行,铜锅炭火,夹起一片切好的羊肉片放在锅中,一翻腾就熟,蘸着芝麻酱,心满意足。

腌笃鲜汤(yan du zian soup)

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作为长三角地区最受欢迎的家乡菜,最好吃的腌笃鲜并不在餐厅,而是在妈妈的厨房里。

腌笃鲜是道时令美食,每年初春鲜嫩的竹笋、冬天制备好的咸肉,加上高汤打底,佐以百叶结小火慢煨,无需盐和味精,一锅浓汤洋溢着奇妙的鲜香,这种味道在异国他乡,实在难寻。

冰糖葫芦(Candy-coated haws on a stick)

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这是北方冬天的标志性小吃。

冰糖葫芦林林总总地插在木架子上,鲜艳的红色山楂裹着透明的糖衣,晶莹剔透,吃一个在嘴里,酸甜夹杂。

臭豆腐(Stinky tofu)

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这种“闻起来臭,吃起来香”的东西是种发酵豆制品,在湖南、浙江绍兴、台湾尤其流行。

各地的臭豆腐配方有所不同,但绝对令人欲罢不能。尽管味道“犀利”,但臭豆腐香脆在外,细嫩在内,蘸着辣椒酱、酱油、香油甚至泡菜,都各有滋味。

糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)



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