跳水蛙,地道川菜绝对不容错过哦~

日期:2021-07-21 15:57:15 作者:澳门尼斯人娛乐城 浏览:160 次

  

跳水蛙,地道川菜绝对不容错过哦~

  川东南一带的人爱吃蛙。记得小时候回乡下老家去玩,家里的哥哥们就会带着一帮小孩去捉青蛙~那个时候天蓝水清田间蛙鸣,竹林地里就是我们的乐园!捉青蛙要在夜间最好,哥哥们会提前捉一些蜘蛛做诱饵,一但发现青蛙的踪迹,会用手电筒照着它,它就会一动不动,再把诱饵放面前,青蛙舌头一伸就上钩了,要不了多长时间,就会有一竹篓的收获。如今,市场售卖的大多是养殖的蛙,可能我更怀念的是小时候抓青蛙的那个时光吧,和哥哥们一起,在田间地里肆无忌惮的玩耍。

  By 玲儿姐的小厨房

  用料

  养殖青蛙去皮 1000g

  仔姜 250g

  自制豆瓣 适量

  泡姜泡椒 适量

  生抽 适量

  料酒 适量

  盐 少许

  糖 少许

  姜末蒜末 适量

  葱 适量

  高汤 500ml

  小米椒 适量

  做法步骤

  

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  1、将蛙清洗干净。

  

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  2、放适当的料酒和盐腌制10分钟左右。

  

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  3、期间将仔姜、葱、小米辣清洗切好。

  

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  4、将蒜末、姜末准备好。

  

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  5、放菜油,六成熟时下花椒、姜末蒜末、泡姜泡椒、豆瓣炒出香味儿。

  

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  6、加入适量的生抽、糖,再倒入高汤,烧开。

  

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  7、汤汁烧开后,下准备好的蛙。

  

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  8、烧至蛙快脱骨的时候放入仔姜、葱、小米辣。

  

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  9、加盖焖煮一会儿。

  

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  10、放入适量鸡精,起锅,撒上葱花,一道川东南地区美味可口的跳水蛙就做好了。

  小贴士

  蛙一定新鲜,要多煮一会儿到脱骨,这样才更加入味儿。

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